L’Etat et les professionnels du tourisme ont confié à l’Institut Français du Tourisme la coordination et la mise en œuvre opérationnelle d’une plateforme dédiée à l’emploi dans le large secteur du Tourisme en France.
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Chef(fe) de cuisine
Famille
Restauration
Autres intitulés
Chef(fe) des cuisines
Chef(fe) cuisinière
Indispensable dans les parcs d'attractions, le/la chef(fe) de cuisine joue un rôle central dans la création d'expériences culinaires inoubliables pour les visiteurs. Responsable de la conception et de la préparation des menus, il/elle supervise l'ensemble des opérations culinaires, veillant à la qualité des plats servis et à l'efficacité du service. Son rôle comprend la gestion des approvisionnements, le contrôle des coûts, et la supervision de l'équipe de cuisine, assurant que chaque membre exécute ses tâches selon les standards élevés de l'établissement. Travaillant en étroite collaboration avec le service de restauration et les équipes d'animation, le/la chef(fe) de cuisine adapte les offres gastronomiques aux thèmes de sa structure, contribuant ainsi à une immersion totale des visiteurs. Il/Elle s'assure également que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient rigoureusement respectées, garantissant un environnement propre et sûr pour tous. Par son leadership et sa créativité, le/la chef(fe) de cuisine transforme chaque repas en une expérience mémorable !
Particularités
Pic saisonnier
Fiche(s) ROME associée(s)
Principales compétences métiers
Savoir-être professionnels
Faire preuve de leadership
Travailler en équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Compétences techniques
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Porter une appréciation gustative et olfactive
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Définir des besoins en approvisionnement
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Déléguer, responsabiliser
Animer, coordonner une équipe
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Définir les plannings et congés de ses équipes
Accès à l’emploi
Niveau d’expérience requis
Une expérience confirmée d'au moins dix ans dans la cuisine en restauration est nécessaire.
Formations obligatoires
Pas de formations obligatoires identifiées
Formations appréciées
Titre Professionnel (TP) Cuisinier
Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Cuisine
Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Production et service en restaurations (rapide, collective, caféteria)
Bac Professionnel Cuisine
Mooc disponibles et ressources utiles
Pas de MOOC ou de ressource identifiés
Carte des établissements proposant les formations certifiantes préparant au métier (liste non exhaustive)
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